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【南方日?qǐng)?bào)】“農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也可以做成品牌”
專欄：媒體關(guān)注
發(fā)布日期：2012-07-05
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南方日?qǐng)?bào)訊（記者 徐旭珊）對(duì)于大多數(shù)市民來(lái)說(shuō)，日常生活中離不開(kāi)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。正是因?yàn)榕c市民生活息息相關(guān)，華柏市場(chǎng)努力實(shí)現(xiàn)從外而內(nèi)的升級(jí)，為消費(fèi)者和商戶營(yíng)造一個(gè)良好的市場(chǎng)環(huán)境。
“我們希望為市場(chǎng)周圍居民提供一個(gè)舒適、便捷、安全的購(gòu)物環(huán)境，同時(shí)也把華柏市場(chǎng)完善成一個(gè)完整的商業(yè)形態(tài)，打造成為一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)品牌?！敝猩焦眉瘓F(tuán)客服部經(jīng)理何志斌說(shuō)道。
現(xiàn)場(chǎng)直擊??
改造升級(jí) 實(shí)現(xiàn)“地不濕”
在傳統(tǒng)的印象中，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)常常存在“臟亂差”的現(xiàn)象。不過(guò)，當(dāng)人們走進(jìn)華柏中心市場(chǎng)，這種印象正在被顛覆：看不到雜亂無(wú)章的攤檔、看不到成堆的菜葉垃圾、看不到濕漉漉臟兮兮的地面……
置身華柏市場(chǎng)，給購(gòu)物者的第一感覺(jué)便是精巧、干凈。經(jīng)過(guò)兩次改造升級(jí)之后，市場(chǎng)被粉刷一新，地面、檔位外側(cè)也貼上了瓷磚——這在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中并不多見(jiàn)。
“我們想傳達(dá)的就是衛(wèi)生、安全的概念?！焙沃颈蟾嬖V記者。除了裝修，市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品類型也被嚴(yán)格區(qū)分，分為蔬菜區(qū)、肉區(qū)、魚類區(qū)、熟食區(qū)等不同區(qū)域，既保證了農(nóng)貿(mào)食品的衛(wèi)生安全，又讓市民一目了然。
常逛農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的市民都知道，在蔬菜檔周圍，常常可見(jiàn)被丟棄的廢菜葉；而在魚檔附近，常常都是濕漉漉的一片，不時(shí)可見(jiàn)污水橫流。不過(guò)，讓華柏市場(chǎng)的管理人員自豪的是，這種情況卻沒(méi)有在華柏市場(chǎng)出現(xiàn)。據(jù)介紹，在升級(jí)之后，市場(chǎng)的排水管道進(jìn)行了重新設(shè)計(jì)，原來(lái)靠在檔位外側(cè)的明渠不見(jiàn)了，各種垃圾、污水都可以在檔位內(nèi)側(cè)進(jìn)行處理，保持了購(gòu)物通道的干凈。
管理理念??
標(biāo)準(zhǔn)化管理 力求建成“星級(jí)市場(chǎng)”
“在市場(chǎng)改造的時(shí)候，我們流失了一部分的熟客，不過(guò)目前越來(lái)越多的熟客已經(jīng)開(kāi)始回流，市場(chǎng)漸漸出現(xiàn)一些新的面孔。”在采訪中，何志斌不時(shí)強(qiáng)調(diào)了“標(biāo)準(zhǔn)化”。據(jù)介紹，華柏市場(chǎng)的管理正在朝著“標(biāo)準(zhǔn)化”大步邁進(jìn)，而這將推動(dòng)這個(gè)精品農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)成為一個(gè)“星級(jí)市場(chǎng)”。
為了規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化管理，華柏市場(chǎng)制定了各種規(guī)范性的措施，建立起了市場(chǎng)食品準(zhǔn)入制度、市場(chǎng)食品進(jìn)貨檢查登記制度、市場(chǎng)食品索票索證管理細(xì)則、市場(chǎng)蔬菜檢測(cè)制度、市場(chǎng)不合格食品退市指引等制度，以規(guī)范化的流程確保食品安全。
除了制度，標(biāo)準(zhǔn)化的操作將更多的體現(xiàn)在細(xì)節(jié)上。在蔬菜區(qū)，蔬菜被要求去掉不新鮮的部分，整理好后再整齊擺放在臺(tái)面?！坝行┦忻裾J(rèn)為華柏市場(chǎng)、竹苑市場(chǎng)等蔬菜價(jià)格偏貴，但是實(shí)際上，我們的市場(chǎng)都是要求商戶進(jìn)貨要進(jìn)質(zhì)量好的，另外還要做整理，去掉菜頭菜尾、不新鮮的部分，基本上市民買了菜之后洗洗就可以下鍋了，有時(shí)對(duì)市民還更合算一些。”何志斌說(shuō)道，模仿超市設(shè)預(yù)進(jìn)間的做法，市場(chǎng)以后也會(huì)設(shè)立預(yù)進(jìn)間，進(jìn)入市場(chǎng)的蔬果、肉類等都必須整理好后才可以上臺(tái)。
經(jīng)營(yíng)規(guī)劃??
擬引入小超市 豐富市場(chǎng)業(yè)態(tài)
作為精品農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，華柏市場(chǎng)并不大。但麻雀雖小，五臟俱全，市場(chǎng)集中了大部分的農(nóng)貿(mào)商品類型，除了普通商戶，還引入新鮮品牌商戶、設(shè)立自產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品檔位，滿足附近居民不同的消費(fèi)需求。但在何志斌看來(lái)，光是做好農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理還不夠。在華柏市場(chǎng)的未來(lái)計(jì)劃中，市場(chǎng)二三樓將引進(jìn)小型超市等配套設(shè)施，豐富市場(chǎng)的商業(yè)業(yè)態(tài)。據(jù)介紹，目前公用集團(tuán)擬引入小型超市，并與意向單位進(jìn)行了洽談，預(yù)計(jì)年底前可以向市民開(kāi)放。
“在六月份我們就去了東莞、清遠(yuǎn)、廣州等地考察一些有意向進(jìn)駐市場(chǎng)的商家，并進(jìn)行篩選，希望引進(jìn)有品牌影響力的小型超市，為消費(fèi)者提供更多的購(gòu)物選擇?！痹诤沃颈罂磥?lái)，單一的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)很難滿足所有消費(fèi)者的需求，而引入小型超市或百貨行業(yè)正是出于這種考慮。
據(jù)介紹，小型超市將會(huì)與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的功能區(qū)分開(kāi)來(lái)，實(shí)現(xiàn)互補(bǔ)而非惡性競(jìng)爭(zhēng)。此外，二三樓還計(jì)劃設(shè)立特色餐飲區(qū)等，滿足市民購(gòu)物休閑的愿望?！霸谂涮捉ㄔO(shè)起來(lái)后，市民就可以在樓下買菜賣肉，樓上買紙巾、買飲料等，非常方便?！焙沃颈蠼榻B說(shuō)。
其實(shí)，在市場(chǎng)改造時(shí)，華柏市場(chǎng)的管理方已經(jīng)為引入其他配套設(shè)施做了準(zhǔn)備：預(yù)留了電梯的位置。而除此之外，市場(chǎng)還設(shè)置了20多個(gè)停車位，充分考慮到“駕車族”的需求。
“我們希望為市場(chǎng)周圍居民提供一個(gè)舒適、便捷、安全的購(gòu)物環(huán)境，同時(shí)也把華柏市場(chǎng)完善成一個(gè)完整的商業(yè)形態(tài)，打造成為一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)品牌?！敝猩焦眉瘓F(tuán)客服部經(jīng)理何志斌說(shuō)道。
現(xiàn)場(chǎng)直擊??
改造升級(jí) 實(shí)現(xiàn)“地不濕”
在傳統(tǒng)的印象中，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)常常存在“臟亂差”的現(xiàn)象。不過(guò)，當(dāng)人們走進(jìn)華柏中心市場(chǎng)，這種印象正在被顛覆：看不到雜亂無(wú)章的攤檔、看不到成堆的菜葉垃圾、看不到濕漉漉臟兮兮的地面……
置身華柏市場(chǎng)，給購(gòu)物者的第一感覺(jué)便是精巧、干凈。經(jīng)過(guò)兩次改造升級(jí)之后，市場(chǎng)被粉刷一新，地面、檔位外側(cè)也貼上了瓷磚——這在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中并不多見(jiàn)。
“我們想傳達(dá)的就是衛(wèi)生、安全的概念?！焙沃颈蟾嬖V記者。除了裝修，市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品類型也被嚴(yán)格區(qū)分，分為蔬菜區(qū)、肉區(qū)、魚類區(qū)、熟食區(qū)等不同區(qū)域，既保證了農(nóng)貿(mào)食品的衛(wèi)生安全，又讓市民一目了然。
常逛農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的市民都知道，在蔬菜檔周圍，常常可見(jiàn)被丟棄的廢菜葉；而在魚檔附近，常常都是濕漉漉的一片，不時(shí)可見(jiàn)污水橫流。不過(guò)，讓華柏市場(chǎng)的管理人員自豪的是，這種情況卻沒(méi)有在華柏市場(chǎng)出現(xiàn)。據(jù)介紹，在升級(jí)之后，市場(chǎng)的排水管道進(jìn)行了重新設(shè)計(jì)，原來(lái)靠在檔位外側(cè)的明渠不見(jiàn)了，各種垃圾、污水都可以在檔位內(nèi)側(cè)進(jìn)行處理，保持了購(gòu)物通道的干凈。
管理理念??
標(biāo)準(zhǔn)化管理 力求建成“星級(jí)市場(chǎng)”
“在市場(chǎng)改造的時(shí)候，我們流失了一部分的熟客，不過(guò)目前越來(lái)越多的熟客已經(jīng)開(kāi)始回流，市場(chǎng)漸漸出現(xiàn)一些新的面孔。”在采訪中，何志斌不時(shí)強(qiáng)調(diào)了“標(biāo)準(zhǔn)化”。據(jù)介紹，華柏市場(chǎng)的管理正在朝著“標(biāo)準(zhǔn)化”大步邁進(jìn)，而這將推動(dòng)這個(gè)精品農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)成為一個(gè)“星級(jí)市場(chǎng)”。
為了規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化管理，華柏市場(chǎng)制定了各種規(guī)范性的措施，建立起了市場(chǎng)食品準(zhǔn)入制度、市場(chǎng)食品進(jìn)貨檢查登記制度、市場(chǎng)食品索票索證管理細(xì)則、市場(chǎng)蔬菜檢測(cè)制度、市場(chǎng)不合格食品退市指引等制度，以規(guī)范化的流程確保食品安全。
除了制度，標(biāo)準(zhǔn)化的操作將更多的體現(xiàn)在細(xì)節(jié)上。在蔬菜區(qū)，蔬菜被要求去掉不新鮮的部分，整理好后再整齊擺放在臺(tái)面?！坝行┦忻裾J(rèn)為華柏市場(chǎng)、竹苑市場(chǎng)等蔬菜價(jià)格偏貴，但是實(shí)際上，我們的市場(chǎng)都是要求商戶進(jìn)貨要進(jìn)質(zhì)量好的，另外還要做整理，去掉菜頭菜尾、不新鮮的部分，基本上市民買了菜之后洗洗就可以下鍋了，有時(shí)對(duì)市民還更合算一些。”何志斌說(shuō)道，模仿超市設(shè)預(yù)進(jìn)間的做法，市場(chǎng)以后也會(huì)設(shè)立預(yù)進(jìn)間，進(jìn)入市場(chǎng)的蔬果、肉類等都必須整理好后才可以上臺(tái)。
經(jīng)營(yíng)規(guī)劃??
擬引入小超市 豐富市場(chǎng)業(yè)態(tài)
作為精品農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，華柏市場(chǎng)并不大。但麻雀雖小，五臟俱全，市場(chǎng)集中了大部分的農(nóng)貿(mào)商品類型，除了普通商戶，還引入新鮮品牌商戶、設(shè)立自產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品檔位，滿足附近居民不同的消費(fèi)需求。但在何志斌看來(lái)，光是做好農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)管理還不夠。在華柏市場(chǎng)的未來(lái)計(jì)劃中，市場(chǎng)二三樓將引進(jìn)小型超市等配套設(shè)施，豐富市場(chǎng)的商業(yè)業(yè)態(tài)。據(jù)介紹，目前公用集團(tuán)擬引入小型超市，并與意向單位進(jìn)行了洽談，預(yù)計(jì)年底前可以向市民開(kāi)放。
“在六月份我們就去了東莞、清遠(yuǎn)、廣州等地考察一些有意向進(jìn)駐市場(chǎng)的商家，并進(jìn)行篩選，希望引進(jìn)有品牌影響力的小型超市，為消費(fèi)者提供更多的購(gòu)物選擇?！痹诤沃颈罂磥?lái)，單一的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)很難滿足所有消費(fèi)者的需求，而引入小型超市或百貨行業(yè)正是出于這種考慮。
據(jù)介紹，小型超市將會(huì)與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的功能區(qū)分開(kāi)來(lái)，實(shí)現(xiàn)互補(bǔ)而非惡性競(jìng)爭(zhēng)。此外，二三樓還計(jì)劃設(shè)立特色餐飲區(qū)等，滿足市民購(gòu)物休閑的愿望?！霸谂涮捉ㄔO(shè)起來(lái)后，市民就可以在樓下買菜賣肉，樓上買紙巾、買飲料等，非常方便?！焙沃颈蠼榻B說(shuō)。
其實(shí)，在市場(chǎng)改造時(shí)，華柏市場(chǎng)的管理方已經(jīng)為引入其他配套設(shè)施做了準(zhǔn)備：預(yù)留了電梯的位置。而除此之外，市場(chǎng)還設(shè)置了20多個(gè)停車位，充分考慮到“駕車族”的需求。
